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用刀將橙皮取下後，果肉擠出汁。橙皮、橙汁、丁香及雞高湯放入鍋子煮滾，轉小火再放入鮑魚煮1.5至2小時。煮好泡在醬汁中，放入冰箱冷藏一晚。
柳橙的酸度和酵素可使鮑魚肉質軟化。可用九孔取代鮑魚。
將鮑魚切薄片擺盤於白蘿蔔絲上。醬汁重回爐上以小火慢煮，將其煮至濃稠，約為原本的1／2量。食用時將醬汁淋上鮑魚即可。
※本示範分量為2～4人份。
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