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蔬菜咖哩飯

示範/陳令懿 2016/11/06 11:00

食材
洋蔥60克
牛角番茄2片
栗子南瓜20克
馬鈴薯15克
茄子10克
糯米椒5克
白飯200克
烤杏仁片5克
奶油60克
咖哩醬200克
罐頭切丁番茄80克
無糖優格20克

※導讀:想煮出一鍋完美的印度咖哩,顏色、香氣、辣度都要兼顧!

咖哩醬加入無糖優格與切丁番茄。將洋蔥切大丁、栗子南瓜切片、馬鈴薯切塊、茄子切滾刀塊、糯米椒對切備用。

以大火起一油鍋,油溫至攝氏180度左右,將栗子南瓜、馬鈴薯、茄子,糯米椒入鍋油炸,炸約3至5分鐘即可起鍋備用。

平底鍋加入奶油,融化後加入洋蔥、牛角番茄翻炒至香氣飄出,加入咖哩醬與蔬菜拌勻即可起鍋、淋在白飯旁,再以杏仁片點綴即可。

※本食譜分量約1人份。

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