※導讀：想煮出一鍋完美的印度咖哩，顏色、香氣、辣度都要兼顧！
將去骨雞腿切三至四塊，以黑胡椒和鹽調味。以大火起一油鍋，油溫至攝氏180度，將雞腿沾上少許麵粉後炸約3分鐘，表面呈現金黃色即可起鍋，靜置2分鐘，再放入咖哩醬中拌煮，小滾後即可關火備用。
雞蛋打入碗內、攪拌均勻，取一不沾鍋、以大火燒熱鍋子，將蛋液倒入鍋中後用筷子快速來回撥動，8至9分熟就可起鍋，並蓋在白飯上。
煮好的咖哩雞塊醬汁倒入裝有蛋包飯的盤中，以汆燙過的青花椰菜、荷蘭豆與小番茄乾點綴，在蛋皮上擠上番茄醬即完成。
※本食譜分量約1人份。
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