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咖哩雞塊蛋包飯

示範/陳令懿 2016/10/16 16:00

食材
去骨雞腿1隻
荷蘭豆2片
青花椰菜15克
風乾小番茄1顆
雞蛋3顆
白飯200克
麵粉少許
咖哩醬250克
調味料
鹽少許
黑胡椒少許
番茄醬5克

※導讀:想煮出一鍋完美的印度咖哩,顏色、香氣、辣度都要兼顧!

將去骨雞腿切三至四塊,以黑胡椒和鹽調味。以大火起一油鍋,油溫至攝氏180度,將雞腿沾上少許麵粉後炸約3分鐘,表面呈現金黃色即可起鍋,靜置2分鐘,再放入咖哩醬中拌煮,小滾後即可關火備用。

雞蛋打入碗內、攪拌均勻,取一不沾鍋、以大火燒熱鍋子,將蛋液倒入鍋中後用筷子快速來回撥動,8至9分熟就可起鍋,並蓋在白飯上。

煮好的咖哩雞塊醬汁倒入裝有蛋包飯的盤中,以汆燙過的青花椰菜、荷蘭豆與小番茄乾點綴,在蛋皮上擠上番茄醬即完成。

※本食譜分量約1人份。

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