板豆腐切成長寬高各約1公分的豆腐丁，入鹽水汆燙後起鍋。小黃瓜丁與紅蘿蔔丁入滾水汆燙至熱。
薑末與蒜末入油鍋炒香至熱，再加入先浸水泡發後切薄片的乾香菇、豬絞肉、切丁豆乾以中火炒香，續將辣豆瓣醬、白胡椒粉、冰糖、鹽、米酒入鍋以小火炒香，再加乾辣椒以中火拌炒約1分鐘後，加1,500c.c.水以大火煮滾。
放入豆腐丁轉小火慢煮約3分鐘，再加入小黃瓜丁、紅蘿蔔丁，並倒入太白粉水勾芡後即可起鍋，直接淋在事先煮熟的油麵上，再撒上花椒粉、放上黃瓜絲即完成。
※本食譜分量約6人份。
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