※基本漢堡排這樣做:手作漢堡排要厚實多汁,不能少了「用力摔」!
將未煎過的漢堡排雙面沾裹麵粉,拍除多餘麵粉再放入蛋液中,雙面沾裹蛋汁後,再裹上麵包粉。
冷凍過、未煎的漢堡排料理前,建議先放冷藏,自然解凍一天再做烹調。
漢堡排放入加熱至攝氏180度的炸油中,每面約炸2分鐘,起鍋後靜置3分鐘,讓整片溫度均勻。
可在油鍋中丟入少許麵包粉,如果浮在上層即表示油溫已達約攝氏170∼180度,若下沉,表示油溫還不夠高。
將日式烏醋、法式黃芥末籽醬、番茄醬混合後,塗抹於漢堡排雙面,將高麗菜絲放於未烤過的吐司上,再放入漢堡排、對切吐司即可。
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※本食譜分量約2人份。
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