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※導讀：味噌湯要好喝，原來不能用「煮」的！
鮭魚切成和嫩豆腐一樣的2.5cm正方小塊，讓口感一致。
鮭魚可用旗魚、鯛魚等白肉魚替代，不建議用腥味較重的紅肉魚，和味噌湯風味不搭。若想要增添口感，也可以用小魚乾、貢丸，來取代軟嫩的魚肉。魚肉切成小塊易熟，不建議切薄片、易散開。
煮好味噌湯後放入鮭魚。
以小火煮約10秒即可關火，慢慢將湯倒入裝著豆腐的碗中。
避免久煮讓魚肉肉質變老，影響口感。
※本食譜分量約2人份。
黃燦庭 ／美威鮭魚研發主廚
曾任職於君悅飯店、寒舍艾美、台中日月千禧酒店，擁有多年自助餐廳主廚經驗，擅長各國料理，以及用日式料理的手法結合西式料理呈現。
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