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在鍋子中加約2碗水，煮滾後轉中火，並放入切約4段的蔥、拍碎的蒜頭、薑片、紅砂糖和豆豉，再淋上3小匙醬油調味。
隨即將虱目魚肚下鍋並蓋鍋燜煮，約3分鐘後翻面繼續燜煮，再約3分鐘可用筷子戳一下魚肚，若能輕鬆穿透代表已可起鍋。
起鍋前加1小匙沙拉油添香，魚肚看起來會更可口、有光澤。
※本食譜分量約4人份。
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