四種起司顧名思義就是只用四種不同風味的起司為主角的披薩，但因為義大利各地所產的起司不同，因此也發展出各種適合當地的口味，所以「四種起司」是哪四種沒有一定，有一說為其中三款必備為莫札瑞拉、葛根左拉（Gorgonzola）、瑞可達（Ricotta）三種起司，第四種可自行搭配。
四種起司披薩的重點在於起司間的比例，氣味濃郁的起司分量要少；其他口味的起司則偏多，將比例拿捏得恰到好處，才能感受到豐盈飽滿的起司口感。
四季披薩對義大利披薩餐廳來說，是菜單上的必備基本款。當地吃披薩的習慣是每人點自己喜歡的口味享用，四季披薩便以「十字」方式分成四種區塊，讓義大利人可以一次品嚐不同口味，因此受到大眾喜愛。
這邊的「四季」並非四種季節食材，而是四種基本款披薩口味，先以番茄醬配莫札瑞拉起司為基底、輕刷在餅皮，再分區撒上食材後烘烤，即可一次吃到洋菇的鮮甜、朝鮮薊的微澀、火腿的肉汁，及經典瑪格麗特這四種風味，有時因義大利各地口味不同，也有廚師會加入黑橄欖等道地義式料理使用的食材，來增添豐富口感。
卡布里喬莎披薩在義大利是許多媽媽會在家中自製的口味，關於它的來源有許多版本，有人說這是來自法國南部的做法，也有一說是奶奶為了安撫哭鬧的小孫子，先做了以起司和番茄為基底的披薩，但小孫子仍哭鬧不斷，於是奶奶陸續將廚房中隨手可得的食材一樣樣加上，直到小孫子被這款色香味俱全的披薩吸引、忘記哭鬧，慢慢流傳下來的一款家常披薩。
卡布里喬莎披薩以番茄醬為基底，自手工薄餅皮由中心往外順時鐘方向塗抹，再撒上朝鮮薊、黑橄欖、洋菇、酸豆與莫札瑞拉起司後拿去烤，最後放上晶瑩油亮的帕馬火腿薄片，就是最道地的義式媽媽美味心意。
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