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人家都說挑西瓜要用「拍」的,到底是為什麼?

文章列印 示範/丁文輝、丁柏凱、魏榮典 2019/05/23

夏日腳步漸漸逼近,每每看見市場蔬果攤上的西瓜,是不是已經耐不住性子想嚐鮮?

最能代表夏天的水果,絕對是紅紅黃黃、水分充足的西瓜莫屬!

先了解!西瓜小知識

西瓜的生長過程

雲林地區每年農曆11月開始整地、鋪布,防範病蟲害並保留水分,約農曆12月16日將西瓜苗種到田裡再「插草」(在瓜苗旁插稻草做成防風牆,防東北季風吹死瓜苗);期間須每天巡視、施肥、澆水等,待開花時以人工授粉,長出西瓜時只保留1顆其餘摘除,確保這顆西瓜長得夠好,待西瓜8分熟時,再留下第2顆西瓜(2期瓜),第1顆西瓜約在種下120天後可以採收,之後約20天可採2期瓜。

西瓜成長過程需強烈日曬和熱度才夠甜,但採下後卻非常怕熱,因此須趁著夜間天涼時採收,否則若加上白天運送時曝曬或悶在帆布內,瓜肉容易變質變黑。 

西瓜品種有差別

台灣的西瓜品種多到讓人數不清,但大家最常稱呼的還是「大西瓜」和「小(玉)西瓜」2種,此時市場上常見的大西瓜品種為「華寶」,小西瓜則有黃肉的「嬌蜜」、「新蘭」和紅肉的「英倫」、「慧玲」、「甜美人」,依產區不同,在3~7月之間輪番上陣。

» 延伸閱讀:夏季最愛水果!認識西瓜的常見 6 品種! 

至於幾年前盛行的「無籽西瓜」因為比較耗費人力、經濟效益不高,近來台灣已經很少生產,大多改從東南亞進口。另外,「小玉」這個品種經過改良後也已經絕種,「小玉西瓜」現在反而變成消費者對「小西瓜」的通稱。

台灣的西瓜平均甜度根據生長條件大多有10~15度。西瓜甜度會由度量儀器測量,一般消費者無法辨別。

哪裡產的西瓜最好吃?

西瓜好不好吃,取決於施肥技術和當時的栽種條件,氣候、雨量、土地結構都會帶來影響,碰到下大雨的話,西瓜容易泡水、一定不好吃。西瓜喜歡炎熱、少雨且排水良好的地方,砂石地比泥土地更適合它!

以台灣的生長環境而言,雲林、台南的西瓜多種在沙地上、而花蓮的西瓜多種在河床地,2種地質皆有良好的排水性,加上河水每天沖刷,讓土地時時宛若新生、非常乾淨,這2地孕育出來的西瓜水分足、果肉脆又甜,可謂「台灣西瓜界 No.1」!

什麼時候的西瓜最好吃?

5~8月的西瓜最好吃!因為這時候的西瓜成長期間天氣多半涼爽,西瓜不會因過度日曬被逼著成長,反而有時間慢慢吸收土地精華,讓果肉達到最佳狀態,甜度、水量足。 

 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》