西瓜無論大小、品種，「瓜皮平滑完整、沒有凹陷」是挑選通則。大西瓜呈橢圓形、頭尾形狀略方，小西瓜呈圓球狀或小的橢圓形，即可選購。
西瓜表面完整沒有外傷者較佳，若果皮上的磨損可能是西瓜成長初期被蟲子咬過或運送、收割過程不小心刮到的痕跡，但西瓜皮很厚，這些小缺失都可能影響果肉風味。
表面有大片傷痕，NG！
表面有刮痕，NG！
西瓜熟了沒、果肉是否紮實⋯⋯從西瓜皮的紋路就會透漏玄機！瓜皮上出現明顯色差是因為日照不均所致，不大會影響果肉口感與甜度。而西瓜的生長順序是從蒂頭處開始往下長，記錄西瓜生長歷程、瓜皮上的紋路會和蒂頭與瓜尾呈垂直狀，絕不會有和蒂頭平行的紋路出現。
紋路間距越寬代表成熟度高，好吃的機率越高。
瓜紋顏色深淺沒關係，但是紋路一定要清晰。
買西瓜時，大西瓜底端類似人肚臍的凹陷處不宜過度往內凹，否則果肉出現病變的機率相對會提高。如果蒂頭還在則可以當做挑選依據，蒂頭鬈曲、濕潤，顏色青綠且粗大，代表西瓜夠新鮮；若蒂頭乾癟瘦弱，代表西瓜已經收割一段時間，可能會影響口感。
不管大西瓜或小西瓜，外皮部分觀察完畢後，一定要記得以瓜皮紋路垂直地面的方式拿起西瓜，以手掌拍西瓜、邊拍邊轉，聽聽拍西瓜時傳來的聲音。如果「聲音紮實響亮、沒有回彈的手感」，果肉越有可能清脆美味；如果拍起來的聲音「帶點回音效果並參雜一些空洞感」，代表西瓜可能泡過水。
若聲音很像拍打自己贅肉時所發出的「啪啪」聲響，果肉可能已經過熟，請買別顆！
果肉顏色越紅表示成熟度越好，甜度也越高。若果肉中有局部顏色變深，表示西瓜有受到「水傷」或是冷藏保存不當，不過，雖然賣相不佳，其實顏色正常紅潤的部分還是可以挖來吃，並非無法食用。
西瓜吃起來有沙沙的口感，代表品質不佳嗎？
西瓜裡面也有纖維和組織，吃起來有沙沙的口感屬於正常現象。至於有沙沙的口感好不好吃？這就看消費者個人喜好了。
西瓜剖開發現裂痕就代表是次級品？
不是喔！果肉有些微或一小段的龜裂，代表這顆西瓜已經完全成熟、很好吃。但是，如果有一整段明顯裂痕代表西瓜已經過熟，果肉可能比較沒有彈性。
西瓜怕濕氣，未剖開前可以在室溫底下保存，但不要直接接觸地板，最好墊軟墊包或厚紙板，西瓜一但剖開就要放冰箱冷藏保存，注意！西瓜果肉非常容易吸收冰箱裡的異味，切開的果肉一定要用保鮮膜或保鮮盒徹底包覆。
─
延伸閱讀：
►一定要學起來！原來切西瓜還有這些方法！
►香甜多汁的鳳梨怎麼挑？越「大目」越好吃！
►挑選紅龍果，注意不能長「痘痘」！
►聞、望、切！達人都是這樣挑芒果的！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
