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想自製好喝紅茶飲品?先學會基礎泡茶法!

示範/陳洺浚、黃雅惠、宋冠儀 2019/06/16 08:00

基礎泡法:馬克杯泡法
  • 材料
  • 熱水
  • 茶葉比例1:100(示範為紅茶葉2.6g+熱水260c.c.)

把茶葉放入馬克杯後,即可沖入熱水。

不要使用自來水,建議用逆滲透純化過的水沖泡最佳。另外,也不宜用鹼水,因會跟茶多酚作用,易使湯色變暗和混濁。

靜置3∼5分鐘後,就可飲用。

是否加蓋依個人喜好,另外泡好的紅茶不用特別濾掉茶渣,因其會沉澱於杯底,但若要加味泡就要過濾。

基礎泡法:冷壺泡法
  • 材料
  • 冷水
  • 茶葉比例1:100(示範為紅茶葉5g+冷水500c.c.)

於水壺中置入紅茶葉,加入冷水再蓋上蓋子。

茶湯濃度依個人喜好調整,若喜歡濃一點可多加些紅茶葉。

放入冰箱6小時即可飲用。

最多可置於冰箱3天,若冰太久會發生質變,最好不要再飲用。

基礎泡法:小壺泡法
  • 材料
  • 熱水
  • 茶葉適量(比例視茶壺大小而定)

先用熱水把茶壺和茶杯溫熱,再將紅茶葉放入茶壺內,茶葉量以鋪滿壺底、厚度約佔茶壺身1/3即可。

茶壺選擇以瓷器或玻璃為佳。

隨後沖入熱水,並靜置40秒後即可飲用,之後的每一泡時間需多加10秒,最多可以泡3∼4回。

品質好的紅茶第1泡最為精華,因有50%好的成分會溶出,所以千萬不要倒掉,若擔心有雜質可先用冷水沖洗茶葉。

適合喝紅茶的時機?

最好在飯後1小時至下一餐的1小時前,並記得不要空腹喝茶,否則會傷胃。而愈接近晚上時段,則需依個人體質減少茶水量,以免失眠睡不著。

紅茶混濁代表什麼?

熱紅茶沖泡冷卻後,其茶湯會從原本的鮮豔紅色變成混濁不清,這就是俗稱的「冷後渾(cream down)」,其實是好紅茶的標誌。因所含成分的小分子會互相結合成大分子,所以才會出現此現象。因此,看到紅茶變混濁不要以為是壞掉,仍可繼續飲用,並不會影響香氣跟口感。若要恢復原本茶湯顏色再稍微加熱即可。

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