清明節應景吃潤餅，但餅皮不耐放，潤餅吃太多又覺得膩，買了潤餅皮沒吃完怎麼辦？讓杜佳穎老師教大家輕鬆做出變化料理，當成甜點、零食、鹹點都好吃的創意吃法。
年糕切成約1公分厚塊狀，麵粉加適量水調成麵糊狀。
將年糕放入潤餅皮中包起，餅皮交疊處再用麵糊黏起。
可依大家習慣的方式來包，只要年糕包在其中就可以，多出來的餅皮可以切掉。
以800ml油加熱，將成品放入以攝氏150度油炸，約中火，至潤餅皮轉變成金黃，再將油溫調高，用大火逼出多餘的油，即可起鍋趁熱食用。
※本食譜為2人份。
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