晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

3 樣食材,在家就能醃出酸甜清爽的脆梅!

示範/盧振祥 2017/03/21 10:00

PLUS 變化製法:Q梅

  • 材料
  • 青梅1,000g(需選擇約八分熟的青梅)
  • 粗鹽100g
  • 砂糖1,000g
料理步驟

青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤。

用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂,有助於醃漬過程入味。注意別太用力,以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子,加蓋,醃漬需至少3天。

接著將梅子取出放置陽光下曝曬約2天至8分乾,最後放入罐中,分批加糖4~6次。前面2次加糖約1∼2天後糖就會融化,每次將糖液倒掉後再重新加糖。醃漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。

若多日陰雨,也可將梅子放入滾水滾過水即可。後面幾次加糖可試味道,視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。

保存方式:常溫狀態下可保存至少兩、三年,但要避免碰到水,以免發霉。

延伸閱讀:
快學會這 6 招醃漬法,讓食材延長保存、鮮味更提升!
喝出好氣色!達人教你用當令水果在家釀「果醋」

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步+ more
「超級食物」鷹嘴豆怎麼煮才好吃? 5 種做法一次學會!

「超級食物」鷹嘴豆怎麼煮才好吃? 5 種做法一次學會!

助防癌、增免疫力!營養師教你吃南瓜 3 大好處 + 烤箱手烘南瓜籽

助防癌、增免疫力!營養師教你吃南瓜 3 大好處 + 烤箱手烘南瓜籽

老薑燉湯「拍扁、切片」效果不同?小周師教你順紋逆紋怎麼看

老薑燉湯「拍扁、切片」效果不同?小周師教你順紋逆紋怎麼看

鮮菇採收後還會「一眠大一寸」?保存小細節成新鮮關鍵

鮮菇採收後還會「一眠大一寸」?保存小細節成新鮮關鍵

油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!

油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!