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XO醬炒蟹腿肉

示範/阿鋒 2015/09/24 06:00

食材
蟹腿肉150g
青椒50g
芹菜50g
蔥1支
蒜頭適量
調味料
XO醬50g
蠔油少許

蟹腿肉退冰後,以紙巾吸乾多餘水分。

因為蟹腿肉要先炸過,吸乾水分比較不會油爆。

將蒜頭切末、蔥切末、芹菜切成小丁、青椒切塊狀備用。

熱300c.c.油鍋至攝氏160度,將蟹腿肉及青椒先過油一分鐘後撈起。

另起油鍋,將芹菜、蒜、蔥一起爆香。將炸過的蟹腿肉、青椒下鍋,加XO醬、蠔油一起翻炒均勻即可起鍋。

※本示範分量為3~5人份。

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