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將小番茄洗乾淨，並去掉小番茄的蒂。再將小番茄切對半備用。
九層塔葉切成細末。將番茄醬與九層塔末均勻攪拌成番茄醬汁。
起鍋開大火，加入適當油量，油紋出現時先放入洋蔥絲爆香，接著放入500ml的開水、米酒、小番茄、番茄醬汁攪拌均勻至水滾。
鯛魚切塊入鍋煮約3分鐘，見魚塊變色即可關火，盛碗後再放入芹菜葉增味即可。
※示範份量為2~3人份。
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