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用手將鹽、黑胡椒均勻抹於梅花豬排雙面，靜置室溫醃1小時。
百里香、迷迭香均用手折取葉子，拌入油醋醬內調勻成香草油醋醬；迷迭香的莖不要丟掉，備用。
梅花豬排放入燒熱的平底鍋，以大火煎肉排，目測肉排雙面外皮均微焦，倒入紅酒與陳年葡萄酒醋，轉小火慢燒10分鐘後，放入迷迭香的莖提味。
選用具酸甜味的陳年葡萄酒醋入菜，適度降低肉類的膩口性，是帶有油脂肉類的絕配。
擺盤時以萵苣、綠火焰生菜、紅火焰生菜、綠捲鬚生菜鋪底，放上梅花豬排，有機食用花與紅脈酸模點綴，淋上步驟2的香草油醋醬，食用前拌勻即可。
生菜可依個人喜好挑選，美生菜、蘿蔓、奶油萵苣等均可。
※示範料理為1人份，食材均可於傳統市場、大賣場購得。
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