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煎烤雞胸肉佐辣味油醋醬

示範/鄭家豪 2016/10/25 11:00

食材
雞胸肉300g
新鮮辣椒15g
美生菜50g
紫色高麗菜50g
紅脈酸模適量(可不用)
橄欖油35g
調味料
油醋醬30g
鹽5g
黑胡椒5g

►推薦你先看:用來涼拌超方便!清爽油醋醬 DIY~

新鮮辣椒對半切開後去籽、切碎末,油醋醬拌入辣椒碎末10g調勻為辣味油醋醬。

美生菜與紫色高麗菜切細絲,雞胸肉用橄欖油15g、鹽、黑胡椒雙面抹勻,醃1小時入味。

橄欖油20g倒入條紋煎烤盤以中大火燒熱,醃好的雞胸肉下鍋雙面煎烤,同時刷上辣味油醋醬25g,以中火煎烤8∼10分鐘。

待油燒熱後再放入肉,肉的表面會瞬間變硬,較不會沾黏。亦可使用一般平底鍋。

美生菜絲、紫色高麗菜絲鋪於盤底,放上步驟3的雞胸肉,以紅脈酸模、辣椒碎末5g點綴,最後於雞胸肉表面抹上辣味油醋醬15g即完成。

生菜也可用紫葉生菜、蘿蔓等替代。

※本食譜份量為1人份,食材均可於傳統市場、大賣場購得。

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