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杏鮑菇切滾刀塊備用。起鍋開大火，加入麻油、沙拉油，薑片入鍋爆香。
薑片呈微焦色後放入杏鮑菇拌炒約1分鐘至上色。
續放入紅、黃椒片、米酒及照燒醬再拌炒約1分鐘，轉小火燒煮至醬汁略乾。
最後加入九層塔拌炒30秒後起鍋即完成。
※示範料理約為1∼2人份，食材均可於傳統市場、大賣場購得。
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