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起鍋開大火，熱鍋後，不加油直接將去骨雞腿放入鍋內，轉小火煎至表面呈焦黃色。
放雞腿時先放帶皮那一面，讓雞腿本身的油脂遇熱出油。
接著放入薑片，可讓雞腿微帶薑香。此時另起新鍋，加入適當水，待水燒開後，放入紅蘿蔔塊、花椰菜及玉米筍汆燙至熟備用。
雞腿翻面續煎至熟，倒入米酒、照燒醬，待醬汁稍微收乾即可起鍋。
雞腿盛盤後，再放上蘿蔔塊、花椰菜及玉米筍即完成。
※示範料理約為1∼2人份，食材均可於傳統市場、大賣場購得。
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