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香煎照燒雞腿排

示範/田文輝 2016/10/24 16:00

食材
去骨雞腿300公克
薑片3∼4片
紅蘿蔔塊2∼3塊
花椰菜2∼3朵
玉米筍2∼3支
調味料
米酒15c.c.
照燒醬75公克

►推薦你先看:鹹甜好對味!日式料理的靈魂:照燒醬

起鍋開大火,熱鍋後,不加油直接將去骨雞腿放入鍋內,轉小火煎至表面呈焦黃色。

放雞腿時先放帶皮那一面,讓雞腿本身的油脂遇熱出油。

接著放入薑片,可讓雞腿微帶薑香。此時另起新鍋,加入適當水,待水燒開後,放入紅蘿蔔塊、花椰菜及玉米筍汆燙至熟備用。

雞腿翻面續煎至熟,倒入米酒、照燒醬,待醬汁稍微收乾即可起鍋。

雞腿盛盤後,再放上蘿蔔塊、花椰菜及玉米筍即完成。

※示範料理約為1∼2人份,食材均可於傳統市場、大賣場購得。

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