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紫色山藥、白色山藥、蓮藕削皮後切適口大小；紅、黃甜椒去籽、切除內膜後切塊；蘆筍切除外皮硬塊，斜刀切約5公分段狀；甜豆去蒂頭後斜刀切4公分段狀。
煮一鍋滾水，加鹽15g、糖，步驟1食材均入鍋以大火煮1分鐘，撈起後瀝乾。
另起一乾鍋放入少許油，蒜末、油蔥酥與沙茶醬以中小火拌炒30秒，步驟2食材入鍋翻炒數下、拌勻。
可關火約30秒用鍋中餘熱拌炒再開火翻炒，蔬菜不可炒太久，以免因加熱過度使蔬菜變黃、口感不脆。
步驟3同鍋續加入紹興酒，中火翻炒20秒，加鹽5g、高湯翻炒數下，太白粉加水以1：2調勻，加太白粉水勾芡後起鍋即完成。
太白粉水下鍋前要攪拌，入鍋要慢慢一次倒完且不停頓，鍋內留點湯汁勾芡效果較佳。
※本食譜為4人份，食材均可於傳統市場、生鮮賣場購得。
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