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紅燒薑絲旗魚排

示範/二嫂 2015/10/01 06:00

食材
旗魚排100g
薑絲10g
調味料
黑胡椒粉10g
醬油10c.c.
米酒5c.c.
鹽5g

取出旗魚排,在2面均勻抹上黑胡椒粉及鹽,可去除腥味,放置一旁醃漬約10分鐘。

以中火160℃熱油鍋,先爆香薑絲約1分鐘後放入醃好的魚排。

煎魚切記油量不可太少,且要下鍋後2至3分鐘後才翻面,之後就無須再重複翻面。

3分鐘後翻面,加入醬油及米酒煮30秒後轉小火,加開水10c.c.蓋上鍋蓋,讓醬汁收乾以及魚肉入味,10分鐘後即可裝盤。

※本示範分量為1~2人份。

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