你知道蓮藕的頭、中、尾吃法各不同？

依吃法來處理

連皮帶肉的吃法

洗去蓮藕表面的泥土，用刀背或菜瓜布於蓮藕表面輕刮，將雜質或異物去除後即可做料理。

去皮吃法

洗去蓮藕表面的泥土，用削皮刀將蓮藕表皮直接削除，僅留蓮藕肉做料理，口感較細緻。

蓮藕與蓮藕之間的藕節為食用口感差的部位，一般做料理均會將藕節切除。

蓮藕美味上桌

整支蓮藕大致可分為3部分，首先要知道不同部位的不同吃法，才能煮出好味道：蓮藕尾端最是脆嫩，適合涼拌生食；蓮藕中段則適合熱炒；頂端口感通常較老。

頂端（前1/3段）
形狀略尖、手感較軟，此部位藕肉纖維較細長且食用口感較差，建議直接以菜刀刀背拍碎後煮成蓮藕茶。放入滾水中煮沸後轉小火並蓋上鍋蓋燜煮3.5小時，依個人口味添加冰糖、白糖調味即可。

中段（中間1/3段）
藕肉軟硬度適中，適合燉煮湯品，建議切成寬約2～3公分的厚片。

尾端（後1/3段）
蓮藕尾端藕肉較嫩，切成寬約0.3～0.6公分的薄片做拌炒、涼拌。

保存小叮嚀

從市場選購的蓮藕，若非當餐料理，蓮藕不需沖水洗淨，直接用塑膠袋包起來並密封袋口，放入冰箱冷藏，需2～3天食用完畢，若發現蓮藕變黑或發出臭味則不可再食用。 

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