爆
取小碗放入蝦仁，撒上鹽、黑胡椒粉、米酒，用手抓一下攪拌均勻，可調味及去腥。蘆筍切小段。
以小火120℃熱油鍋，先爆香蔥末，再放入剛剛去腥好的蝦仁，拌炒均勻。
拌炒1分鐘後放入切小段的蘆筍，再放入雞粉持續拌炒3分鐘即可。
※本示範分量為1～2人份。
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