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魚骨頭不要丟!4個步驟變成好用調味粉

文章列印 示範/Chowhound 圖片/部分截取自Youtube 2019/05/22

每次煮魚剩下的魚骨頭往往都是毫不留情的扔進垃圾筒,你可能不知道,這個「廚餘」也能變身成為新的調味料!其實魚骨富含鈣質,營養並不輸給魚肉,現在就來學學如何廢物再利用,將不起眼的魚骨大變身、飲食更加分!

魚骨利用4步驟

1

盡量把魚骨上的魚肉用刀子刮取下來。

2

將魚骨放入滾水中煮,直到殘餘的魚肉可以掉落的程度,撈起,靜置於乾燥處風乾一到兩天。

3

魚骨放入食物攪拌機中磨成碎末。

如果怕有魚腥味殘留,可放一把生米到攪拌機中,攪拌幾秒鐘,取出生米後用清潔劑跟水沖洗,即可去味。

4

取出魚骨,加入與魚骨碎末等量的鹽巴均勻攪拌即完成,可以當成魚露粉使用,為湯品或料理增添鮮美風味。

影片來源:Chowhound《Why You Should Turn Fish Bones into Salt - CHOW Tip》

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》