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秋老虎發威易悶熱、溫差大致過敏?秋季養生這樣吃…

記者/蔡佳倫 編輯/陳凱詩 圖/資料照、Pixabay 2019/09/26 07:00

食補這樣吃

綠豆湯

除了多喝水,天熱胃口差時,可以吃些好消化、清淡的湯品或粥品、茶飲。另外,可以喝點清涼的綠豆湯,減少燥熱感。

  • 食材
  • 綠豆300g
  • 過綠開水1,200c.c.
  • 砂糖適量

做法:綠豆和水放入湯鍋中,開大火煮到水沸騰後蓋上鍋蓋,以文火煮約1~1.5小時,最後加入砂糖調味,攪拌均勻後轉中大火,待綠豆湯煮沸即可。

四神湯和綠豆湯都很適合秋天食用。

四神湯

中醫師彭溫雅提到,四神湯可幫助調理脾胃、利水消腫。

  • 食材
  • 山藥20g
  • 芡實20g
  • 茯苓20g
  • 蓮子20g
  • 豬肚or豬腸適量

做法:將山藥、芡實、茯苓、蓮子,加入豬肚或豬腸為藥引,以800c.c.的水熬煮1小時,最後用少許米酒提味即可。這四種藥材均性平味甘,老少咸宜。

六味地黃湯

六味地黃湯出自《小兒藥證直訣》,能幫助安神、收斂靜心,避免秋天上火、煩躁。

  • 食材
  • 熟地黃24g
  • 山茱萸肉12g
  • 山藥12g
  • 茯苓9g
  • 牡丹皮9g
  • 澤瀉9g

做法:將熟地黃、山茱萸肉、山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉,以300c.c.的水煮至100 c.c.即可。

四君子湯

四君子湯出自中醫古書《太平惠民和劑局方》,可幫助維持腸胃功能、利水消腫。

  • 食材
  • 人參9g
  • 甘草6g
  • 茯苓9g
  • 白朮9g

做法:將人參、甘草、茯苓和白朮,以300c.c.的水煮至100 c.c.即可。

冰糖燉梨

中醫師彭溫雅表示,冰糖燉梨可以舒緩咳嗽症狀,適合秋季食用。

  • 食材
  • 水梨1顆
  • 川貝粉1錢
  • 冰糖適量

做法:將梨洗淨後,從靠近蒂頭處切開成蓋狀,把梨果心挖除,填入適量冰糖,再加入川貝粉,蓋上「蓋子」放進電鍋裡後,加一杯水蒸到電鍋開關跳起即完成。

白木耳蓮子湯

白木耳蓮子湯及冰糖燉梨,都能夠滋陰潤肺,另外也可多吃有水分的食材,如甜菜、白蘿蔔等,也可打汁飲用。

  • 食材
  • 白木耳3大片
  • 蓮子60g
  • 冰糖180g

做法:白木耳先泡水半小時,蓮子浸泡水一晚(新鮮蓮子不用泡水)、去蓮芯,以水1,800c.c.大火煮滾,轉小火熬煮約1~1.5小時,最後加入冰糖再煮5分鐘即可。

蓮子是秋天養生好食材,可以煮甜湯,也能燉雞湯。

山藥蓮子燉雞

可以食用山藥蓮子燉雞、人參雞或是四神湯等煲湯溫補,也可以食用何首烏烏骨雞煲粥等暖粥,讓全身吃完熱呼呼。

  • 食材
  • 乾燥蓮子50g
  • 山藥200g
  • 雞腿肉300g
  • 紅棗2顆
  • 薑3片
  • 枸杞少許

做法:先將乾燥蓮子以溫水泡發一晚,山藥去皮切塊,雞腿肉切成適當大小後,放入煮沸滾水中,煮至約八分熟去血水,另取鍋子,分別放入山藥、雞腿肉、蓮子、紅棗、枸杞少許及薑片,再倒入水500c.c.煮到雞肉變熟、蓮子變軟即可。

生脈飲

生脈飲出自中醫古書《內外傷辨惑論》,能夠益氣生津、改善手腳冰冷。

  • 食材
  • 人參10g
  • 麥門冬20g
  • 五味子15g
  • 枸杞&紅棗各1小撮

做法:將人參、麥門冬、五味子、枸杞和紅棗1小撮,放入300c.c.的水中煮到100 c.c.。

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