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過年必吃的長年菜,用這招處理省時又省力!

示範/楊賢英 2020/01/20 17:00

年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜長年菜(芥菜)的處理和保存秘訣,讓年菜準備更輕鬆。

芥菜用這步驟處理準沒錯!

芥菜先用剪刀將葉子剪下,分開。

把漂亮無蟲咬的芥菜葉剝成小塊。

把菜葉、梗洗淨後放進鍋子內,加水加鹽浸泡10~15分鐘,去蟲。

將芥菜梗與菜葉放進滾水中汆燙。

燙至梗中心微微變色,呈現略透明狀。

撈起放進冷水至冷卻。

將芥菜梗切小塊,瀝乾水分。

裝進保鮮盒,進冰箱冷藏,約可保存7天。

加工醃漬法

芥菜葉的最佳處理時機,為早上至晚上睡覺前處理完畢,或於睡前先抓勻至隔天早上處理完畢,進冰箱冷藏。可做為「雪裡紅」的食材。

將浸過鹽水的芥菜葉再切小片。

把炒菜約一盤的量,放進容器中。

加入3小匙的鹽抓勻,等芥菜葉出水後,繼續抓勻,靜置約12小時至入味。

將醃後的芥菜葉裝進塑膠袋裡,封口處用牙籤固定,再放進冰箱冷藏,可保存7天,待料理時取出即可。

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關於達人
關於達人

楊賢英 /省錢達人

全方位的收納達人,各大媒體最愛的收納實務高手。擅長各種居家收納妙招,各式環保DIY妙點子,各方面的省錢生活實例,從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用,堅持「簡單就好」。

著有《快樂省錢術365》、《懶人的冰箱收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、《管好廚房會省錢》等書。

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