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冬天最愛熱巧克力!最早是加辣椒一起喝?

示範/王豔炫 2017/01/03 07:00

冬天什麼飲料最讓人嚮往?答案非熱巧克力莫屬。巧克力香濃的氣味,加上熱飲溫暖人心的特質,兩種結合而成的「熱巧克力」,喝起來就像是曬暖暖冬陽一樣舒服!

熱巧克力學問大

學問一:喝的熱巧克力是源自於南美洲

公元900年時,南美洲的馬雅人率先發現可可,他們發現可可莢中的豆可做成一種珍貴的液體:苦水(Bitter Water)。馬雅人從可可莢中取出可可豆,發酵曬乾後,再用平板爐烤,除殼並研磨成為細緻的可可漿,並將漿和水、辣椒等混和,最後反覆從罐子倒到杯子,直至表面產生泡沫才飲用。因為當時相傳它有治療和藥用效果,所以馬雅人幾乎天天喝。

新鮮的可可豆。

學問二:從前可可豆可以當錢幣交易

阿茲特克人征服馬雅後,逼他們繳稅進貢,當時可以使用可可豆來繳交,甚至連購買食物、衣服、禮品及納稅和祭神都可以。他們相信擁有一袋可可豆便等於擁有一個裝滿鈔票的錢包,所以阿茲特克人都認為金錢就在樹上生。

可可豆莢原貌。

學問三:工業革命時才出現固體的巧克力

工業革命期間,一系列的科技革新改變了許多事物,包括巧克力製法,也從此時才開始出現固體的巧克力。

學問四:哥倫布把巧克力從南美洲帶到歐洲

哥倫布是第一個把可可豆帶到歐洲的人,可惜當時全歐洲無人對此感到興趣。

學問五:將熱巧克力發揚光大的是法國人!

法國國王路易十三與西班牙公主成婚時,新娘從西班牙帶來可可豆,並由他的兒子路易十四在巴黎成立首間巧克力店。由於巧克力飲在當時被視為奢侈品,所以這類商店只開放給男士賭博和議政。

各國熱巧克力面面觀

►義大利

幾乎像麵糊一樣濃稠的熱巧克力,在義大利稱為「cioccolata densa」。

►英國

英國的熱巧克力是由巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合熱牛奶製成。可可在英國是指另一種類似的飲料,用熱牛奶與可可粉沖泡,然後根據個人口味加糖。

►比利時

比利時咖啡館供應的熱巧克力是熱牛奶和苦巧克力片分開上,然後由客人自行調配,且通常會配以黃蛋糕、薑餅或比利時巧克力。

►美國

傳統上是做為一種冬季飲料,美國熱巧克力通常是用熱水或牛奶沖泡已配好的熱巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉),比歐洲熱巧克力稀很多,但美國人經常在上面加上幾顆棉花糖一起吃。

►西班牙

熱巧克力和西班牙油條(Churro)是工人的傳統早餐。這種西班牙式的熱巧克力很濃,有熱巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如馬德里,人們會以西班牙油條沾熱巧克力吃來結束夜生活,這已經成為一項傳統。

 

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