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達人教你品紅酒!讓紅酒變好喝的秘密是...

示範/林福生、陳上智、魏嘉昌 2019/05/20 07:00

用對酒杯很重要

功力深厚的品酒師都是依酒挑酒杯,達人建議紅酒初級生預備兩種基本酒杯即可。

左為波爾多酒杯;右為勃根地酒杯。

波爾多酒杯

口徑大、杯身長的波爾多酒杯,可以讓酒到達舌頭根部,最適合品嘗採用Cabernet Sauvignon葡萄品種釀製的紅酒,或是以兩種以上葡萄品種調和釀製而成的紅酒,如初嘗苦澀的波爾多紅酒,用這種杯子飲用,能讓尾韻顯得甘甜!

勃根地酒杯

口徑更大、圓胖聚香的勃根地酒杯,則適合Pinot Noir葡萄品種的紅酒,可以讓這類紅酒香氣撲鼻,酒杯的設計也讓紅酒停留在舌頭中後段,得以品到最完美的滋味。

三種正確的拿酒杯方式

上圖左:用拿毛筆方式抓著杯腳。
上圖中:用虎口處托住杯底,此動作最適合晃杯。
上圖右:握拳後,用大拇指和食指夾住杯底。

正確姿勢:準備品嘗紅酒時,手應持杯腳,切忌整手握住酒杯,以免手的溫度影響紅酒滋味。 

 

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