木筷或不鏽鋼筷出廠時，表面可能殘留殘膠或油脂，必須經過「開筷」才能安心使用。可先以中性清潔劑浸泡5～10分鐘，確實清洗乾淨後，以開水煮沸5分鐘、撈起瀝乾，即可去除筷子上的化學物質。
許多人清潔筷子常常整把放在水下豪邁地搓洗後就整把放入筷筒，但這樣的清潔方式看在譚敦慈眼裡根本沖不乾淨；她建議清潔時，應該把筷子平鋪水裡，以中性清潔劑輕刷，若有凹槽處，要再順著凹層的方向刷乾淨。
洗好的筷子記得筷尖向上放入筷筒中，讓水分可以順著筷尖流下。
清洗後以廚房紙巾稍微擦拭，因為筷子最害怕發霉，最好可將筷子放在通風處平鋪瀝乾，或把筷尖朝上放入筷筒，且每週固定重新「開筷」消毒一次。
很多使用木筷的家庭也沒有筷子「保存期限」的概念，常常一兩年都沒換筷子，建議清潔時可以注意筷子使用狀況，一旦出現刮痕、磨損或變形，務必汰舊換新，減少病從口入的風險。
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