鮟鱇魚剝皮洗淨,魚肉切塊、魚皮切段備用。
將魚肉、魚皮先分開處理再一起煮,品嚐時,才能感受皮滑、肉嫩的口感。
取白味噌、赤味噌、酒粕、白芝麻、醬油、清酒、糖等加在一起,攪拌均勻備用。
將切好的魚肉放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起、用水沖去表面浮沫後,洗淨備用。
取蔬菜海鮮高湯,加入步驟1、2的味噌醬及鮟鱇魚,一起加熱,先以大火煮開湯汁,再轉小火煮至魚肉軟嫩時,加入味醂拌勻,最後撒上蔥花即完成。
※本食譜分量為4人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法