越南曾經遭包括中、美及法國等多國侵略，無形中也融合了越式傳統與異國文化，在飲食上更是顯著。身為前法國殖民地，「越式法國麵包」便是殖民文化下誕生的「混血」食物代表之一。
乍看之下會以為是美式潛艇堡，不過它是風味大不同的越式三明治！
越式法國麵包原文為Bánh mì，直譯就是麵包的意思，是越南人相當愛吃的庶民美食，不論在街邊攤販和餐館裡都買得到，內餡夾有豐富配料和越南特色抹醬，獨特的在地美味讓人吃過難忘。
19 世紀中晚期，法式長棍 (Baguette) 來到越南後，當地人不是沾橄欖油、紅酒醋或抹奶油食用，而是把紮實的麵包對半剖開後，抹上越南豬肝醬、美乃滋與鮮味露 (Maggi Sauce) 等，再夾入豬肉凍或精肉團（越南火腿）、小黃瓜、醃蘿蔔絲（或青木瓜）和香菜、墨西哥辣椒 (Jalapeño) 等配料，結合了酸甜香辣鹹多種滋味，口感層次相當豐富，成為在地特色三明治，如今已是越南人的主要食物。
與一般西式三明治不同，越式三明治會包入醃蘿蔔絲和黃瓜，而不是整片的生菜。
起初這樣的吃法混搭只見於路邊攤，因便宜又能飽餐，被認為是窮人的食物，並不受到重視。直到越戰結束後，逃往國外的越南人在美國開始販售這款特殊的三明治，漸漸受到矚目，後來成為了世界知名的品牌 Lee's sandwiches，讓越南法式三明治在各地大放異彩，如今已是越南人的主要食物，於柬埔寨和寮國等地也是日常食品。
這款三明治外表看來很「法式」，但吃起來其實很「越南」。
雖然用的是「法國麵包」，不過越南的原料、做法仍有些微不同，真正的越式法國麵包其實還有加入在來米粉。有著濃濃麥香的法國麵包是在法國殖民時期帶進越南的，因為越南當地盛產稻米，用在來米粉 (Rice Flour) 代替部份麵粉的成本會比較低，便誕生了這款「法國皮、越南骨」的麵包，加了在來米粉的麵糰質地相對上比較鬆軟，也比傳統法式麵包更輕。
道地的越式法國麵包，外皮脆香、內部鬆軟，咀嚼散發出淡淡麥香味。(PhotoAC)
至於餡料則有四大要素：豬肝醬、肉、醃蘿蔔及香菜。
越南豬肝醬 (Vietnamese pork liver pâté) 也是源自法式內臟醬料如鴨、鵝肝，傳到越南後，當地人改用價格較低的豬肝搭配豬頭皮、豬油以及法式第戎芥末醬 (Dijon Mustard) 來製作；有的人會蒸煮成塊狀再切片，或是質地較軟的抹醬狀，現在市面上亦有販售罐頭。
至於肉類，多是使用豬肉，從火腿、肉醬、肉丸到肉凍等都有，不過現在也有許多新穎配料可以選擇搭配，想加雞肉、烤肉片還是牛肉絲全依個人喜好。
繽紛配色讓人看了食慾大開。(PhotoAC)
因為越南的天氣悶熱，飲食上很需要酸、辛、甜等味道來開胃，有助刺激味蕾、增進食欲。在越式三明治中，紅、白蘿蔔切成細絲後，便會以白醋和糖來醃漬，再搭配生吃也OK的墨西哥綠辣椒，吃起來酸甜微辣的味道正是我們印象中「東南亞料理」的一大特色。加上越南飲食非常注重料理的視覺效果，喜歡繽紛色彩的搭配，所以各種菜肴不僅要美味，配色呈現也很重要，三明治的內餡便有了小黃瓜和香菜的綠、蘿蔔的紅、白來點綴。
香菜就不用說了。越南料理如河粉湯、生春捲往往都會加入大把的香菜，越式三明治也不例外！而且跟台灣撕成小葉片灑在料理上不同，越式三明治通常是連同筋部整根擺上，對熱愛香菜的人來說可是相當過癮呢。
越式三明治搭配冰越南咖啡，就是當地人常吃的一餐！(PhotoAC)
–
延伸閱讀：
►越南的國民麵食—河粉：北越、南越口味大不同？
►茶餐廳一天熱賣百個！冰火菠蘿油港式、台式大不同？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
