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草蝦先去殼，將蝦肉去除泥腸後，中間剖半備用。
在蝦肉上稍微去筋、剁幾刀，可保持蝦肉彈性，肉質也不會收縮。
開始蘸酥炸粉料，先將蝦肉蘸上麵粉後，再蘸上蛋黃及麵包粉。
入油鍋大火油炸，約30至40秒，不可炸太熟，等蝦肉呈金黃色即可起鍋、鋪在美生菜上，並將備好的調味料全拌勻，即完成搭配的莎莎醬。
※本食譜為2人份。
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