秋刀魚洗淨後，從肚子中央剖開成一片，去掉尾巴部分，接著從裡面用刀子慢慢沿著魚骨剔除成無骨魚身。
接著將無骨魚身放入烤箱，溫度調至攝氏220度，烤約6～8分鐘備用。
起鍋開大火，加入醬油、米酒、柴魚片、麥芽糖、冰糖，煮滾後再延遲30小秒關小火，讓米酒發揮一下，小火煮約20分鐘即可關火成蒲燒醬。
最後將蒲燒醬淋在烤好的秋刀魚上，使其蜜約2～3小時，上桌前再灑上白芝麻即可。
若想縮短蜜的時間，可在小火煮蒲燒醬時，可將秋刀魚放入鍋中一起煮約45分鐘～1小時即可。
※本食譜為2～3人份。
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