酸中帶辣的泰式湯品,大多以獨特的香料、醬料,煮出特殊香氣的湯底,再搭配新鮮食材一起烹煮,冬天喝起來嗆辣過癮,暖心又暖胃!
南薑、香茅及辣椒切片,檸檬葉、紅蔥頭對切,洋蔥切小塊,秀珍菇洗淨後切小塊,備用。
起一鍋,倒入高湯及水100c.c.煮滾,放入南薑片、香茅片、辣椒片10g、檸檬葉、紅蔥頭、洋蔥塊,煮約3分鐘,再放入秀珍菇,續煮至滾。
再加入蝦子、花枝片、蛤蜊,觀察蛤蜊煮至開。
加入泰式辣椒醬、辣椒片10g,並以鹽、糖、魚露調味;關火後,加入檸檬汁,即可完成。
檸檬汁不得加熱,否則容易出現苦味。
※本示範分量約2∼3人份。
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