西洋情人節除了到餐廳享用雙人套餐，自己親手下廚也能表達情意，本篇由台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚以酸甜滋味為主軸，結合米其林客座菜色，教你在家做出「浪漫無限、心意滿分」的法式情人餐。
蟹肉剝碎、熟草蝦切丁，與木瓜丁、鳳梨丁、青蘋果丁、百香果丁、風乾番茄丁，以及檸檬皮丁、檸檬汁3c.c.、橄欖油、鹽、白胡椒粉拌勻，即為「韃靼」。
韃靼（tartare）是將新鮮食材用刀剁碎而成的一道菜；建議選用帝王蟹肉較易剝碎，也可用龍蝦肉或蟹肉棒替代。
在盤上擺放心型模具，將韃靼放入模具中均勻鋪平後，取出模具，再淋上少許橄欖油。
酪梨醬與檸檬汁7c.c.、鹽、白胡椒粉拌勻，裝入醬料罐。
依個人喜好，擠出酪梨醬妝點盤面即完成。
若想增加配色和口感，可加入鮭魚卵擺盤。
※本示範分量為2人份（圖中拍攝成品為1人份），示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。
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