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佐沙拉、蘸炸物!4 樣食材「DIY蜂蜜芥末醬」香甜微嗆讓你食慾大開

示範/吳國慶 2021/08/05 14:50

食材
蘋果1顆
美乃滋200g
蜂蜜50g
調味料
美式芥末醬(黃芥末醬)200g

西式醬汁中使用很廣泛的蜂蜜芥末醬,香香甜甜、帶點嗆,還有著自然果酸味,無論是用於拌麵、拌海鮮、拌蔬菜等,都很能勾起食慾,引人胃口大開喔!

備材重點

蜂蜜芥末醬美味靈魂主要是來自蜂蜜的香氣、黃芥末醬微微的嗆辣,二者恰如其分的比例所迸發出的香甜微嗆口感,很能勾動食慾,舒展味蕾,讓品嘗者不自覺地感受到如春夏般美味風情!因此,蜂蜜的純度品質很重要。

另外,蜂蜜與黃芥末醬比例要抓得剛剛好,尤其是芥末醬過多時,味道就會太過嗆辣,搶走其他食材的味道,只要抓好各種醬汁比例就能展現好味道,無論是用來搭襯開胃菜、沙拉、海鮮等,都很速配,素食者也可食用喔!

將整顆蘋果削皮。

削好的蘋果可先泡入鹽水或檸檬水中,待要料理時再取出,較不易氧化變黑。

蘋果對切,將果核挖出。

果核需挖除乾淨,以免影響磨泥後的口感。

將蘋果磨成泥。

蘋果取出磨泥前,最好先用乾淨紙巾吸乾水分,比較不會影響調理後的醬料口感,或縮短最佳賞味期。

將芥末醬、美乃滋、蜂蜜加入磨好的蘋果泥中。

以打蛋器將所有的食材充分拌勻即可。

⇒ 延伸料理:鮮蝦蔬菜沙拉蟹肉義大利冷麵法式花枝塔

保存方式

調好的蜂蜜芥末醬可以保鮮膜封住容器口,或裝入乾燥容器內、以瓶蓋蓋緊,放入冰箱內冷藏,要用時再倒出需要的用量即可,切記容器內的醬汁不要沾到水,以免變質;冷藏可保存約10~15天。

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