將水倒入鍋中以大火煮滾，加入柴魚片。
下紅麵線，加蓋以大火滾煮10分鐘。
滾煮後關小火，再煮10分鐘。
紅麵線是乾麵線，滾煮的時間一定不可少，這樣才能讓麵線煮透且入味。
轉大火，加入冰糖與紅蝦米碎調味，慢慢倒入太白粉水，且一邊用湯勺攪拌均勻。
冰糖也可用紅糖或黑糖替代，別具風味。
加入油蔥，拌勻。
加入滷大腸，滾煮一下，即完成。
將麵線盛碗，加入剪成小段的大腸，下蒜末、香菜添味道，再淋點烏醋與辣油就完成。
以大量柴魚煮高湯做底，柴魚高湯滾煮過後自有甘甜味道，無須再多添加味精或雞粉等調味料，另柴魚高湯較不油膩，比較健康。
選用冰糖與紅蝦米碎末做為調味
柴魚高湯外，用來添香味的油蔥也是秘寶之一。以黑豬油爆炒切片紅蔥頭，豬油爆香本就比用其他油品來得更香，且還選用黑豬油，降低臭腥味，讓油蔥成為麵線畫龍點睛的。
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在家自己爆炒油蔥，待涼後裝進密封罐裡，放在冷凍庫中保存，可達3個月。炒菜時，即可隨取隨用，相當方便，不過要記得挖取罐內油蔥的湯匙一定要保持乾燥，不可帶水氣，以免影響新鮮度。
先將大腸以熱水汆燙後再用冷水沖洗乾淨，以醬油和滷包小火慢滷約1小時，即可撈起待涼，裝包。待煮麵線時，再加入大腸稍微滾煮入味，撈起。大腸與麵線是分開放，要吃前再將大腸剪成小段加入碗中，這樣吃到的大腸自然不爛，無比爽脆。
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