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倒啤酒的時候,原來要斜斜的倒才會好喝?

記者/曾心儀 2017/03/31 07:00

你有沒有注意過自己是如何倒啤酒的呢?有沒有發現倒啤酒的時候,斜斜的倒才會好喝?這其中的秘密是什麼?其他正確倒酒的方式又有哪些?

斜倒啤酒能產生泡沫,讓口感更好!

啤酒的泡泡其實是釀造啤酒中最重要的原料──大麥發酵之後所產生的蛋白質,其實這也是啤酒的一部分喔!泡沫可以把啤酒的香味封住,同時可以阻隔空氣跟啤酒,因為當啤酒碰上空氣時,會讓另一種重要的原料「啤酒花」的苦味釋放出來,所以泡泡就成為啤酒好喝的重要秘密囉!

啤酒這樣倒!

拿一個乾淨的杯子,斜斜的先徐徐倒入約杯子1/5的啤酒,讓啤酒可以蓋過杯底。

接著把杯子擺正,以直立的方式讓酒可以垂直的進入杯子當中。

等到啤酒泡沫接近杯口的時候,就停住不再繼續倒,讓泡沫跟啤酒的比例大約在3:7,或是使用標準啤酒杯的時候,讓泡沫高度維持在約1吋高。

啤酒泡這麼快就消失的原因是?

一、杯子

要倒出一杯完美豐厚泡泡的啤酒,杯子的乾淨與否是很重要的,如果杯子洗不乾淨的話,會讓啤酒上的泡沫消失的很快。達人建議,杯子的清洗最好是用手跟熱水洗乾淨,輕輕甩乾之後,倒扣放在乾淨的布上,讓杯子自然風乾,這樣最乾淨。

二、油脂

啤酒泡沫的天敵就是脂肪!當泡沫一碰到含油的成分,就會失去表面張力,讓二氧化碳流失掉,所以當一邊吃飯一邊喝啤酒的時候,可以先擦擦嘴邊油膩的殘渣,再喝啤酒,不然啤酒一碰到油脂,不但泡泡會迅速消失,口感還會變差唷!

 

下一頁:讓啤酒更好喝的小秘訣是?

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