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現在的雞長得快,是因為打了生長激素嗎?

記者/許麗娟 圖/本報資料照 2017/04/01 07:00

編按:根據農委會統計,全台灣平均每天可吃掉25萬片炸雞排,若以每片2公分計算,相當於1天就吃掉10座台北101大樓高的雞排數量,平均每1秒就有3個人在吃雞排,數量非常驚人,台灣人對於雞肉的熱愛可見一般!現在就跟著來了解關於「雞」的常見疑問。

「雞」的常見問題一次解答!

雞的成長週期為多久?

雞的成長週期依品種而有所不同,速食炸雞使用的白肉雞,因主要取其肉質軟嫩,故只需養35天即可宰殺;至於多大的雞才好吃?有色肉雞多是求其具咬勁和彈性的肉質,故需養11~15週不定。

【迷思】現在的雞長得快,是因為打了生長激素嗎?

解答:這是錯誤的觀念,打生長激素加速成長,對雞農而言並不符合成本,過去養雞之所以長得慢,是因為環境、雞的食物營養、品種不同,過去養雞多是放養、自己找食物,所以長得慢,但現代養雞除了品種經過改良,飼料營養夠,加上溫度、濕度等環境管理因素,就像以前的人因貧窮而營養不良,現代人營養過剩、發育提早是一樣的道理。

沒有打生長激素,就沒有藥物殘留的問題嗎?

解答:每隻雞出生不久就需打防疫疫苗,這些疫苗隨著雞的成長會直接消退,待成熟後宰殺,對人類食用不會有影響,且疫苗多施打於頭皮、脖子等皮下組織處。

比較有可能受影響的,可能是雞生病投藥的問題,與種植蔬果施藥相同,投藥後需經過一段時間使藥效退除才能宰殺,除非是較不道德的雞農,為免雞的病情加溫,未待藥退即宰殺販售,一般來說政府多會抽檢,但若仍有疑慮,可找信任的廠商、攤家購買,或是透過產銷履歷了解養殖記錄,吃得更安心。

» 延伸閱讀:【料理新手入門】衛生又好吃的雞肉怎麼挑?

 

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