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你必須知道的食物「五色」!吃對了五臟更健康!

2017/03/10 08:00

黑色食物:海帶

營養功效:海帶含有豐富的膳食纖維和鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等礦物質,以及維生素B1、維生素B2、硒等人體不可缺少的營養成分。海帶含有豐富的碘,可促進甲狀腺激素分泌,防止甲狀腺腫大;海帶中的甘露醇具有利尿消腫的功效,有益減肥。

這樣吃才健康:海帶碘含量很高,不適合甲狀腺機能亢進患者食用,會加重病情;也不適合孕婦大量食用,因為碘可隨血液循環進入胎兒體內,可能引起甲狀腺功能障礙。

搭配宜忌

OK:海帶+豆腐→平衡碘元素
海帶最適宜搭配豆腐食用,因為豆腐中的皂角苷會造成機體碘的缺乏,同時海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,兩者同食,可使體內碘元素處於平衡狀態。

OK:海帶+菠菜→防止結石
菠菜和海帶同食促使草酸鈣溶解排出,防止結石。

OK:海帶+生菜→促進鐵吸收
海帶中鐵元素的含量豐富,生菜中的維生素C可以促進人體對鐵元素的吸收利用,尤其適合貧血者食用。

OK:海帶+芝麻→美容,防衰老
芝麻能改善血液循環,促進新陳代謝,降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣,能淨化血液,促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

推薦食譜:薑拌海帶
  • 食材
  • 發泡海帶150克
  • 調味料
  • 鹽3克
  • 醬油10克
  • 醋10克
  • 薑末5克
  • 香油5克
  • 雞粉少許

做法:
1. 發泡海帶用溫水洗淨,切成細絲;將薑末、鹽、醬油、醋、香油、雞粉調成醬汁。
2. 海帶放入沸水中汆燙,撈出瀝乾水分,淋上醬汁拌勻即可。

白色食物:白蘿蔔

營養功效:白蘿蔔含豐富的維生素C、膳食纖維和一定量的維生素B群、鈣、磷、鉀、鎂、木質素等。白蘿蔔富含維生素C和葉酸能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積,還可潔淨血液和皮膚;同時能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。

這樣吃才健康:白蘿蔔為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食。

搭配宜忌

OK:白蘿蔔+排骨→抑制膽固醇的吸收
韭菜和豬肉搭配不僅可以消除韭菜的特殊氣味,而且能夠提高韭菜中胡蘿蔔素的吸收率,更有利於營養的吸收。

OK:白蘿蔔+豆腐→助消化
韭菜和雞蛋混炒,可以達到補腎、行氣、止痛的作用,對治療陽痿、頻尿、腎虛、痔瘡及胃病有一定輔助療效。

OK:白蘿蔔+紫菜→清肺熱、治咳嗽
白蘿蔔可以化痰止咳、順氣助消化;紫菜有清熱化痰的作用。兩者搭配,可以清肺熱、輔助治療咳嗽。

推薦食譜:蘿蔔排骨湯
  • 食材
  • 白蘿蔔200克
  • 排骨200克
  • 調味料
  • 鹽2克
  • 香油3克
  • 蔥花5克

做法:
1. 白蘿蔔去皮,洗淨,切薄片;排骨洗淨切塊,汆燙去血水。
2. 鍋中倒入適量水煮開,放入排骨煮至八分熟,加入白蘿蔔煮熟,放鹽調味,撒上蔥花,淋入香油即可。

關於本書
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