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原味優格/希臘優格自己做,用電鍋輕鬆完成!

示範/水瓶 圖片提供/野人文化 2018/03/26 06:00

這份食譜不需要另外購買優格機,利用電鍋保溫功能即可在家自製無添加物的原味優格。只要稍加留意工具及容器的清潔消毒,自己做優格比想像中簡易許多。完成的家製優格,添加蜂蜜、果醬或新鮮水果來食用,清香酸甜的滋味,讓人上癮。

自製原味優格

  • 材料
  • 市售鮮乳約1000ml
  • 中高溫菌種1包
  • 工具
  • 電鍋(放蒸盤)
  • 溫度計
  • 不鏽鋼鍋(加熱鮮奶用)
  • 玻璃容器(裝鮮奶發酵用)
  • 小碗
  • 攪拌棒
製作步驟

將所有工具先煮沸消毒、倒扣瀝乾備用。

鮮乳倒入不鏽鋼鍋加熱至攝氏85 度左右滅菌,期間要不時攪拌,避免焦底。

鮮乳經過加熱滅菌,避免雜菌干攪,影響優格菌種發酵。

將作法2隔水降溫至攝氏45 度,取一部分於小碗中,倒入優格菌粉,攪拌均勻後再和不鏽鋼鍋內的鮮乳混合、拌勻。

將作法3倒入玻璃容器、加蓋(這邊使用的是Weck_ 的玻璃罐),放入已經在保溫設定中的電鍋內,架筷子留縫再將電鍋蓋蓋上。

保溫靜置6~8小時左右,即可完成自製優格。

成功的優格表面光滑、味道清香,冷藏保鮮一週是最佳賞味期。

做好的優格,立刻放入冰箱冷藏4小時以上再食用。

盛裝的器皿以玻璃或陶皿最佳,因為優格PH值約為4~5,不適合使用塑膠器皿,有溶出塑料之虞。

吃的時候,搭配新鮮水果、穀麥與蜂蜜或楓糖,便是一份營養又具飽足感的早餐。

 

下一頁:美味再延伸~希臘優格輕鬆做!

關於本書
關於本書

因為愛,做早餐。:水瓶家每一天的晨食提案,快速上桌,開啟好滿足的朝活日常。 /野人文化

60套家製朝食╳80道元氣料理,水瓶家的早餐提案,煮婦靈感枯竭時的救星,中式、和式、西式,讓挑剔的嘴不煩膩。
一個人吃好愜意,全家人吃超幸福,翻開書接受點餐,享受料理被期待的虛榮感!

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