爆
草蝦洗淨，挑出腸泥，老薑切片備用。
薑片切好後，可用刀背在薑片上輕輕敲剁，烹煮時，香味比較容易出來。
熱鍋，鍋中放入麻油，並加入老薑片爆香。
放入草蝦略炒至變紅，起鍋置入砂鍋中。
加入雞高湯，並置爐子上以中火滾煮。
湯滾時加入醬油、鹽和米酒等調味料，轉小火再燜煮5分鐘即可。
也可依個人喜好，用其他肉類取代草蝦。若是煮麻油雞，雞肉吃完後，剩下的湯，也可以用來煮蝦或其他食材。
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