無需使用甜到膩口的糖霜，也不用具備高超的擠花技巧，只要按照步驟，捏一捏、切一切，就能輕鬆完成。前所未見的可愛餅乾，風靡日本網路烘焙社團，是初學者也可以立即上手的烘焙技巧。
在這裡將介紹三種基本麵糰的製作方式。只要根據奶油麵糰的狀態，添加蔬菜粉與水果粉，就能夠揉製出彩色麵糰。
尚未加入低筋麵粉與杏仁粉的麵糰，適用於本書介紹的所有餅乾配方。
用橡皮刮刀將退冰的無鹽奶油攪拌至柔順狀態。
過篩去除結塊的糖粉，並分成數次加入1中，用打蛋器慢慢攪拌，以免材料四處飛散。
攪拌至糖粉全部溶解，並且麵糊呈白色的蓬鬆狀。
加入事先打好的蛋液，用打蛋器攪打至看不見蛋液為止。攪拌時順便倒入鹽。
由內往外攤開地攪拌，亦可由外往內攪拌。
均勻攪拌蛋液至麵糰滑順的狀態，基本奶油麵糰就完成了。
可以冷藏保存2-3天。一次做齊，會比較方便。
先完成「製作奶油麵糰」的所有步驟，只要在奶油麵糰裡，加入低筋麵粉與杏仁粉，就能夠做出原味麵糰，同時也是壓模餅乾的重要材料。
配合奶油麵糰的份量，加入一半過篩的低筋麵粉與杏仁粉，均勻切拌。
攪拌至差不多時，從盆缽底部撈起麵糰，均勻翻拌。
攪拌至麵糰沒有粉粉的感覺為止，如照片所示。
將剩下的粉類倒入3，先用橡皮刮刀切拌，再用與2相同的方式翻拌。
照片是拌好的狀態。這就是原味餅乾麵糰。
請先完成「製作奶油麵糰」的所有步驟，製作彩色麵糰時，要在基本麵糰揉製的過程中，加入色粉。在這裡，介紹添加紫芋粉的製作方式。
準備好低筋麵粉、杏仁粉與紫芋粉後，過篩備用。
將1倒入奶油麵糰裡，用橡皮刮刀切拌均勻。
攪拌至一半時，加入少量檸檬汁（份量外），讓顏色更鮮豔（僅限紫芋粉）。
慢慢攪拌至沒有粉粉的感覺，便完成彩色麵糰。
每100g麵糰用保鮮膜包起來。事先做好置於冷凍室保存，烘焙時會更方便。
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