旗魚切塊狀，加鹽、白胡椒粉及咖哩粉均勻拌過。依順序先後將旗魚塊沾上麵粉、全蛋液及麵包粉。
起鍋開大火並倒入蓋過旗魚油量，待油溫為攝氏160度時，放入旗魚塊，炸至呈金黃色後撈起。
蘋果、香蕉及洋蔥切小丁。咖哩塊加150c.c.熱水，將咖哩溶成液狀。牛奶加入二砂糖拌勻。
起鍋開中火，倒入少許油量，洋蔥丁爆香後倒入咖哩汁與牛奶，再加蘋果丁、香蕉丁拌炒，待水滾時關火即完成醬汁，再淋於炸好的旗魚塊上即可。
※本示範分量為2～3人份。
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