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白帶魚洗淨切塊，放入鹽、米酒、蔥段以及薑片醃約10分鐘
將白帶魚瀝乾，沾上一層薄麵粉備用。
加1／4碗油熱油鍋，將白帶魚放入鍋中，炸約3分鐘直到雙面呈現金黃色後，起鍋將油瀝乾。
瀝油時可將一張廚房紙巾鋪到盤中，放上魚後，鋪第二張紙巾輕壓，即可均勻瀝油。
將太白粉、醬油、糖、醋與清水半碗調勻。
用原油鍋，將白帶魚放入鍋中，再將步驟4調味料均勻淋上魚身，煮10分鐘即可。
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