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干貝醬炒鮮蔬豬肉絲

示範/黃美芳 2017/12/29 08:00

材料
豬肉絲450克
四季豆50克
干貝3顆
太白粉5克
玉米筍10根
調味料
醬油10克
胡椒粉3克
米酒5克
干貝醬15克

豬肉絲以太白粉、醬油、米酒、胡椒粉抓勻,靜置4分鐘。

干貝浸泡在水中約3分鐘至軟,之後用刀將干貝切成小塊狀。

四季豆切成寬約5公分段,玉米筍洗淨後切成寬約4公分段,放入滾水以大火汆燙2分鐘,四季豆與玉米筍約五分熟撈起,需將水分瀝乾。

先以大火熱油鍋後,將豬肉絲放入,以中大火拌炒約1分鐘,豬肉表面變灰白色約六分熟,將干貝放入續以中大火拌炒2分鐘。

放入干貝醬、四季豆、玉米筍,以中大火拌炒1分鐘即可起鍋。

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