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醋溜小卷
- 材料
- 花枝150克
- 青椒30克
- 紅椒30克
- 黃椒30克
- 紅蘿蔔20克
- 木耳20克
- 筍20克
- 洋蔥30克
- 辣椒1枝
- 蒜頭5克
- 太白粉水10克
- 調味料
- 白醋30克
- 糖30克
- 鹽5克
- 香油少許
花枝切成寬約1㎝的小圈，放入滾水中以大火汆燙10秒。
青椒、紅椒、黃椒、紅蘿蔔、木耳、筍切片後，放入同一鍋中，以大火汆燙10秒，就可與小卷一起撈起並瀝乾水分。
起油鍋，洋蔥切絲、辣椒切片、蒜頭切末後放入，以大火爆香10秒。
再放入全部調味料，與配菜攪拌均勻。
將汆燙後的食材全部放入同一鍋內，以中火拌炒1分鐘。
起鍋前淋上太白粉水勾芡，拌勻關火後，淋上香油使菜料增色添味。
