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醋溜小卷

示範/陳光明 2017/09/11 08:00

材料
花枝150克
青椒30克
紅椒30克
黃椒30克
紅蘿蔔20克
木耳20克
筍20克
洋蔥30克
辣椒1枝
蒜頭5克
太白粉水10克
調味料
白醋30克
糖30克
鹽5克
香油少許

花枝切成寬約1㎝的小圈,放入滾水中以大火汆燙10秒。

青椒、紅椒、黃椒、紅蘿蔔、木耳、筍切片後,放入同一鍋中,以大火汆燙10秒,就可與小卷一起撈起並瀝乾水分。

起油鍋,洋蔥切絲、辣椒切片、蒜頭切末後放入,以大火爆香10秒。

再放入全部調味料,與配菜攪拌均勻。

將汆燙後的食材全部放入同一鍋內,以中火拌炒1分鐘。

起鍋前淋上太白粉水勾芡,拌勻關火後,淋上香油使菜料增色添味。

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