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油泡軟絲

示範/鄭敏通 2018/03/02 08:00
油泡軟絲

材料
軟絲3兩
青江菜3兩
蔥段少許
紅蘿蔔片少許
白蘿蔔片少許
薑片少許
調味料
鹽少許
雞粉少許
砂糖少許
醬油少許
香油少許
米酒少許
軟絲洗淨後,先切花再切成片狀。

軟絲洗淨後,先切花再切成片狀。

每株青江菜對半剖開。

每株青江菜對半剖開。

青江菜以滾水汆燙,並加少許鹽調味,隨即撈起,再以油鍋大火快炒3秒後,盛起備用。

青江菜以滾水汆燙,並加少許鹽調味,隨即撈起,再以油鍋大火快炒3秒後,盛起備用。

軟絲也先以滾水汆燙,撈起備用。

軟絲也先以滾水汆燙,撈起備用。

鍋裡倒入約100克沙拉油,小火熱鍋至攝氏5 0度後,將軟絲丟入鍋中過油5秒後撈起。

鍋裡倒入約100克沙拉油,小火熱鍋至攝氏5 0度後,將軟絲丟入鍋中過油5秒後撈起。

將蔥段、紅、白蘿蔔片、薑片放入鍋中炒香,加入軟絲,以及雞粉、砂糖、醬油、香油、米酒等調味料拌炒均勻,起鍋放在以青江菜鋪底的盤中就完成了。

將蔥段、紅、白蘿蔔片、薑片放入鍋中炒香,加入軟絲,以及雞粉、砂糖、醬油、香油、米酒等調味料拌炒均勻,起鍋放在以青江菜鋪底的盤中就完成了。

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