黃金鯧魚身兩面都畫上井刀痕,再泡入醃料中約15分鐘。
先醃過可以去除魚腥味。
大火熱油鍋,放入剛剛醃好的黃金鯧,炸約10到12分鐘左右至全熟起鍋。
因為黃金鯧比較難熟,所以油量需要較多,大概需半個油鍋高,建議鯧魚從頭下油鍋,慢慢的從邊緣往內放入,確定油都有將魚蓋住。
在魚身撒上白胡椒鹽,均勻淋上梅林辣醬油調味。
梅林辣醬油有一點微辣,會更開胃,在一般的量販店或超市都能買到。也可以醬油2湯匙、辣油和蠔油少許來自製醬汁。
之後撒上少許蔥花裝飾,即可完成。
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