黃金鯧魚身兩面都畫上井刀痕，再泡入醃料中約15分鐘。
先醃過可以去除魚腥味。
大火熱油鍋，放入剛剛醃好的黃金鯧，炸約10到12分鐘左右至全熟起鍋。
因為黃金鯧比較難熟，所以油量需要較多，大概需半個油鍋高，建議鯧魚從頭下油鍋，慢慢的從邊緣往內放入，確定油都有將魚蓋住。
在魚身撒上白胡椒鹽，均勻淋上梅林辣醬油調味。
梅林辣醬油有一點微辣，會更開胃，在一般的量販店或超市都能買到。也可以醬油2湯匙、辣油和蠔油少許來自製醬汁。
之後撒上少許蔥花裝飾，即可完成。
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