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螃蟹切去蟹腳， 從中間剁半， 只保留較有肉的蟹肉塊。
乾香菇泡水5分鐘後取出切絲，魚板、筍片、洋蔥也切絲，芹菜切段備用。
將蟹肉塊均勻裹上地瓜粉。
起油鍋至約攝氏140度時， 將蟹肉塊下鍋油炸2∼3分鐘撈起備用。
另起一油鍋，放入蒜末、洋蔥絲、芹菜段爆香後，加入蛋液炒勻。
下全部調味料炒約30秒，再放入蟹肉塊、筍絲、魚板絲及香菇絲、香菜炒勻即完成。
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